Máquina Industrial Productora  de Hielo en Hojuelas

La producción comercial de hielo en hojuelas es muy popular ya que es económico, es fácilmente automatizado y transportado, y lo más importante es la eficiencia energética. El hielo en hojuelas se extrae generalmente de la temperatura apenas debajo de cero y puede ser usado para una variedad de aplicaciones comerciales tales como pescaderías, laboratorios, industria hotelera, y servicios de alimentos. El hielo en hojuelas es ideal para la presentación de mercadotecnia y preservación del producto, incluso los grandes supermercados utilizan máquinas de hielo para suministrar hielo en hojuelas para sus secciones de carne y marisco.

Las Máquinas de Hielo en Hojuelas pueden ser divididas en dos categorías principales:

Productora de Hielo a Escala

Las máquinas de producción de hielo a escala producen trozos de hielo grandes, delgados y planos que suelen tener un espesor de 1-2 mm. La mayoría de los productores comerciales de hielo en hojuelas tienen sus propios cilindros evaporadores tipo-taladro patentados. Estos cilindros pueden ser de forma vertical u horizontal.

En el cilindro de forma horizontal, el agua se atomiza sobre la superficie exterior del cilindro, que se congela en una capa delgada. Un taladro giratorio luego corta el hielo en finas y pequeñas hojuelas. El taladro giratorio afloja las hojuelas de hielo cuales caen sobre los bordes del taladro como la nieve.

En el cilindro con forma vertical, el cilindro está parado. Se atomiza agua sobre la superficie interior del cilindro que se congela en una capa delgada. La cuchilla de recolección se acciona por el motor alrededor del cilindro interior que corta el hielo en pequeños pedazos.

La escala de hielo en hojuelas se hace a 7°C, para que sea frágil y se puede guardar en un congelador para el almacenamiento prolongado. La mayoría de las máquinas de hielo de escala están en rango de 5 a 30 toneladas. Las máquinas de menos de 5 toneladas son muy caras de hacer mientras que aquellas de aproximadamente 50 toneladas o más son físicamente muy grandes y requieren gran espacio para funcionar eficientemente.

Mejores Usos para el Hielo a Escala:

Pesca Comercial – El hielo a escala se utiliza principalmente para mantener el producto fresco y para incrementar la vida de estante durante el transporte, especialmente en un clima caliente.
Industrias de Enfriamiento de Concreto – El concreto es un material fuerte y versátil que se utiliza en una amplia gama de proyectos comerciales e industriales. La producción de concreto genera grandes cantidades de calor, que cuando no se monitorean, pueden crear problemas. La escala de hielo en hojuelas se utiliza como un sistema de enfriamiento, ya que es eficiente en energía y fácil de trabajar.

Productora de Hielo Granulado

El hielo granulado, que también se conoce como hielo triturado, hielo fino o micro hielo es hielo mucho más pequeño. Las máquinas de producción de hielo granulado crean pequeños trozos de hielo grueso que tiene características de enfriamiento similares a las del hielo a escala, pero es más fácil de almacenar, ya que no forma bultos y se puede guardar a  temperaturas por encima de cero también.

Está hecho en cilindros altos y delgados con un taladro que corre axialmente en el centro. Un nivel de agua se establece en la parte inferior del cilindro y como comienzan a formarse cristales de hielo, son llevados hacia arriba donde se comprimen y se congelan hasta que son expulsados por la parte superior como hojuelas. El tamaño y la apariencia del hielo se pueden cambiar para adaptarse a variadas aplicaciones. Estas máquinas suelen estar disponibles de 30-1500 kg.

Mejores Usos para el Hielo Granulado:

Supermercados y Restaurantes – El hielo granulado es fácil de empacar y dar forma, por ello es la utilidad más popular para los supermercados, para mostrar el marisco fresco y la carne sin dañar el producto. Las barras de la ensalada en restaurantes también usan el hielo granulado para guardar su paladar y cuencos de ingredientes de la ensalada fríos y frescos.

El hielo granulado también se utiliza en los laboratorios donde se conoce como hielo triturado.