ماكينات الثلج للصيد التجاري

ليوم، حفظ الأسماك بصورة حية لا يزال ممارسة شائعة لحفظ الأسماك في العديد من البلدان، ولكن تم وضع المزيد من الاستراتيجيات في العصر الحديث لتحقيق نفس الهدف. كانت واحده منهم هي وسيلة حفظ الأسماك ليس بصورة حيه  ولكن طازجة، مع استخدام الثلج.

كان ذلك في أواخر عام 1940عندما وضع مصممي السفن سفينة صيد خاصه والتي أظهرت الميزة الكبيرة للسفن الأكبر حجما التي تناسب صيدهم وتحتفظ بالأسماك على متن سطحها. وبمساعدة من الجليد، أصبحوا قادرين على تجنب الهدر وتحسين خدماتهم بالصيد.

الثلج في صناعة صيد الأسماك التجارية

تتكون صناعة صيد الأسماك من العمليات ذات الصلة بالأسماك والمنتجات السمكية والتي تتضمن الوقت الذي تم فيه صيد الأسماك وحتى مرحلة تسليم المنتج إلى لعميل.

السمك هو منتج قابل للتلف للغاية وهو طعام حساس جدا يتطلب إدارة سليمة وطرق للحفاظ عليه، من أجل أن يكون له عمر أطول وللحفاظ على جودته وقيمته الغذائية. المشكلة الرئيسية خلال مرحلة التعامل مع الأسماك هو الحفاظ على الأسماك طازجة، وهذا هو الشاغل الأساسي خلال عمليات المعالجة الأخرى.

تنقسم عمليات معالجة الأسماك التجارية إلى 3 أقسام وهي:

  1. تجهيز الأسماك – تجهيز الأسماك الخام وصنع المنتجات السمكية
  2. تجميد الأسماك – يتم بهذه المرحلة تجميد الأسماك وتوزيعها على منافذ البيع والتجزئة
  3. التجميد – يتم تجميد المنتجات المجمدة والمعلبة لتجارتي التجزئة ولتوزيعها على المطاعم. الثلج يحمل دورا رئيسيا في كل مرحلة.

لماذا يستخم الصيادين التجاريين الثلج لحفظ الأسماك:

  • غير مكلف ويمكن الحصول عليه بسهولة
  • يعمل بسرعة لتبريد الأسماك
  • يوفر رطوبة إضافية للأسماك
  • لا يقوم بإدخال مواد سامة للأسماك

الجليد هو شكل التبريد الذي يفضله العديد من سفن الصيد التجارية لأنها توفرتبريد فعال جدا، وتبريد شامل. رقائق الثلج أو الثلج المجروش هي الأنواع المفضله من الثلج لأنها قادرة على تغليف الأسماك تماما وإدخال الثلج بالفتحات والشقوق.

أنواع الثلج المستخدم:

الثلج المستخدم في الصيد التجاري يأتي في مختلف الأحجام والأشكال، ولكن يستخدم عادة الثلج المجروش أو رقائق الثلج نظرا لسهولته وسرعة تصنيعه بالإضافة إلى قدرته على تغليف السمك بشكل جيد. على القوارب الأكبر يتم صناعة الثلج من المياه المالحة الوفيرة باستخدام آلات صنع الثلج الخاصه من المياه المالحة. ثم يتم طحنه أو تحويله إلى رقائق على النحو المطلوب. الزوارق الصغيرة سوف تأخذ الكتل الثلجيه معها وسوف تستخدم ساحق للثلوج لجعلها صالحة للاستعمال لتعبئة الأسماك التي يتم صيدها وتغليفها.

حفظ الأسماك

بسبب وجود تقدم في التكنولوجيا، تم وضع وسائل جديدة للحفظ، مثل استخدام الثلج للحفاظ على الأسماك الطازجة.

وتكون هناك حاجة إلى تقنيات الحفظ بإستخدام الثلج لمنع تلف الأسماك وإطالة مدة صلاحيتها عن طريق خفض درجة الحرارة. ويتم تعبئة الأسماك في صناديق مع الثلج لتبريدها .

طريقة فعالة أخرى للحفاظ على نضارة الأسماك عن طريق توزيع الثلج بالتساوي على جميع اجزاء الأسماك. هذه الطريقة بالتبريد تحافظ على الأسماك رطبة وفي شكل مناسب للنقل. وقد أصبحت هذه الطريقة مستخدمة على نطاق واسع منذ تطوير عملية التبريد مما جعل الثلج أسهل وأرخص بالإنتاج.

تجنب التلف حيث أن الحفظ بالثلج ربما كان أفضل التقنيات التي وضعت في حفظ الأسماك الخام في حالة طازجة. الثلج يجعل من الممكن للعملاء الذين يفضلون تناول سمكا طازجا حتى إذا تم الحصول عليه من مكان بعيد جدا.